Descripción
Restaurante Zaldiaran fue inaugurado en abril de 1984 y viene de una larga experiencia en el sector de la restauración, está dirigido por Gonzalo Antón.
De fácil acceso, se encuentra en el centro de Vitoria, junto al Palacio de Justicia y dispone de comedores privados de 6 – 10 y 20 comensales, para cualquier tipo de celebración familiar o de empresa.
Creador de los Certámenes de Alta cocina de Vitoria-Gasteiz durante 14 años, pioneros en el estado de este tipo de congresos, por los que pasaron lo mas granado de la cocina nacional e internacional, nombres como Ferrán Adria (El Bulli), Pedro Subijana, Jean Michel Llorain, Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Alain Ducasse, Jacques Chibois,Michel Bras, Joel Robuchon, Michel Trama, Antoine Westermann, Michel Guerard, Harald Wohlhahrt, Sergi Arola y un largo etcétera hicieron de este evento uno de los más importantes de europa en su género.
Galardonado con importantes reconocimientos públicos como el Premio Nacional de Restauración, Campeón de España de Repostería, Premio Pil-Pil al Mejor Plato de Cocina Creativa y a la Mejor Trayectoria en Restauración, Premio al Mejor Restaurador del Año, Premio Vicente Tellechea, Medalla de Oro de la Ciudad, recientemente ha recibido el Premio del Turismo Vasco 2003.
El restaurante de Gonzalo Antón, se fundamenta en una dilatada trayectoria, defensor de la alta cocina moderna con una estable estructura que confiere solidez a su proyecto. La carta en constante renovación ofrece platos evolutivos sin perder las señas de identidad, trabajando con los mejores productos del mercado.
Ensalada de micro vegetales y tartar de atún con aliño de mostaza y encurtidos
Arroz cremoso con tallarines de chipirón y su caldo en reducción
Lasaña de bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñon
Cordero confitado en su jugo con setas y ensalada de hinojo
Ravioli de piña y mamia con citronela, aire de fresas y helado griego
Vino a elección
Tinto D.O.C. Izadi El Regalo reserva 2004 / Tinto D.O. Ribera Duero Pruno 2008 / Tinto D.O. Toro Vetus 2005
Café de Costa Rica
Precio por comensal 58,00 €
(IVA no incluído).
