Descripción
Pequeño restaurante de pinares, se recomienda reservar siempre (8 mesas), pero grande en su ejecución. Trato amable y profesional.
Cocina creativa y de autor, en la fusión de estas dos tendencias su cocina adquiere su identidad: toman la tradición, la gastronomía castellana, la reelaboran y el resultado es una cocina de autor creativa, innovadora en cuya base se encuentran las mejores materias primas, a las que dan un tratamiento que fomenta sus propiedades, sin desvirtuar sus sabores, a la vez que buscan deleitar con sus aromas e intentan (y lo consiguen) sorprender con las nuevas posibilidades de la cocina y sus nuevas técnicas. Con ello intentan atrapar la curiosidad de los paladares más exquisitos a través de diferentes texturas, asombrantes “reconstrucciones”, o inimaginables formas y colores.
Entre estas materias primas, se encuentran las setas, parte principal de su cocina, junto con otros manjares de la tierra. Por ello, en los meses de octubre y noviembre elaboran las JORNADAS MICOLÓGICAS durante los fines de semana. Ocasión perfecta para disfrutar de una degustación que recoge una muestra del amplio mundo micológico. Cada año, elaboran un menú diferente, que supere al anterior, que varíe el contenido y satisfaga el paladar más sibarita de los amantes de la micología.
Pero no solo hay setas en otoño; durante todo el año practican una cocina con los pequeños duendes del bosque que les dan los pinares y montes que les rodean junto con otras materias primas de temporada y con ello preparan platos dignos de los paladares mas exigentes. Todo un acierto.
