Descripción
El Bohío es ante todo un restaurante familiiar donde la tercera generación(Pepe y Diego) a traves de su experiencia profesional e ilusion han sabido imprimir caracter y marca un estilo propio a este ya casi olvidado meson castellano para convertirlo en uno d elos tremplos de cocina de vanguardia mas importante de este país.
Situado en a antigua carretera de Madrid-Toledo a solo 35km de Madrid y dentro del pueblo de Illescas.
El bohío lo fundaron unos años antes de la guerra civil española Vicente, romana y mi abuela Valentina. El nombre del bohío se debe a nuestra familia materna vivió en Cuba; de hecho, nuestra madre nació allí. Un bohío es una construcción típica de los países sudamericanos y caribeños hecha con maderas y cañas. Nada que ver con la acogedora y moderna ambientación que este restaurante tiene hoy pero que perpetúa con el nombre su origen humilde.
Oreja glaseada con pera y manzana, la terrina de foie casero con orejones y bayas de enebro, el estofado de habas y alcachofas, el sanpedro con patatas azafranadas o el pichón con arroz salvaje.
