Descripción

Destaca tanto por su cocina como por su singular emplazamiento en un antiguo molino de harina, con una sala de aire rústico y un patio-terraza. Interesante carta de autor.

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Ensalada variada con contrastes

Jamón Ibérico ("Sierra del Jamón de Jabugo") y pan con tomate

Terrina de foie con virutas, tomate confitado y balsámicos

Tártaro de atun, tomate, aguacate y albahaca

Crema de patata trufada con huevo pouche y nyoquis de parmesano

Salteado de alcachofas con langostinos y carpaccio de capipota

Crujiente de coca con escalivada y virutas de foie

Vieira con crema de berenjena ahumada y ravioli de Idiazábal

SEGUNDOS

Cazuelita de arroz con tripa de bacalao, setas y esencia de trufa

Lubina con parmentier de setas de burdeos, mango y pimienta Sichuan

Merluza de palangre con salsa verde y berberechos

Bacalao con pisto

Pichón con aceitunas de Kalamata, escalivada y ravioli de foie

Lomo de conejo, a baja temperatura, con navajas

Magret de pato con naranja y zanahoria

Carrillada de ternera al vino negro con setas, tomillo y manzana

Cola de buey con foie y manzana al horno

Prensado de pies de cerdo con sepias pequeñas y remolacha

POSTRES

Sopa de piña y lima con raviolis de coco

Valenciano a nuestra manera con chocolate blanco y fruta de la pasión

Manzana al horno con crocanti de vainilla y helado de canela

Cremoso de Torta del Casar con tomate confitado y sorbete de mango

Entretenimientos de chocolate con capuccino de Bayleys y hinojo

Coulant de chocolate negro con fruta de la pasión

Adaptación de la crema Catalana con frutas rojas y balsámicos.