Descripción
En enero de 2006, Martín Berasategui abre el restaurante Lasarte del hotel Condes de Barcelona, un exclusivo y elegante espacio. Llamado desde los orígenes a ser un referente gastronómico en la ciudad, el Lasarte acaba de obtener su segunda estrella en la prestigiosa Guía Michelín, apenas cuatro años después de su apertura.
Con capacidad para tan solo 35 comensales, cifra óptima para presentar la cocina de alto voltaje gastronómico de Martin que equilibra productos y cocciones.
La carta del Lasarte propone una cuidada selección de las platos estrella de Martín Berasategui, y una simbiosis de las materias y los sabores de su tierra con los autóctonos de la cocina catalana.
El Restaurante cuenta con el Joven cocinero Antonio Sáez al frente de la cocina y con Josep Villodre en la dirección de la sala, ambos responsables de que todo llegue a la mesa de una manera sencillamente perfecta.
El restaurante es, además de un referente gastronómico, un referente estético, un espacio sobrio y elegante en el que se distinguen inspiraciones modernistas.
Entrantes
Vieiras asadas, ensalada cruda y cremosa de apionabo y alcachofas, trufa y caviar.
Ensalada tibia de tuétanos de verdura con caballa,crema de lechuga y jugo yodado.
Milhojas caramelizado de manzana verde, foie gras y anguila ahumada.
Platos
Lubina asada con vinagreta caliente de cítricos al aceite de pistacho y brócoli.
Solomillo de ternera asado, terrina de patata, tocineta ibérica, salsa de vino y pimienta.
Pichón asado a la brasa, calamarata rellenas de setas y cebollino con crema de patata ligeramente trufada
Postres
Txacolí con fresas, helado de cáscara de limón y granizado de sanguina
Torrija caramelizada de zanahoria y vainilla,calabaza y helado de "Tou del Til.lers".
